Así se presenta Brooklyn Grange, una huerta comercial en terraza, en New York. Desde 2010 obtienen orgánicamente verduras, microvegetales, miel y salsas, que venden a restaurantes, tiendas y empresas de catering de la ciudad. Les hemos seguido desde el principio y, sin duda, no paran de crecer en productos y actividades para la comunidad local. Este vídeo recoge la visita del alcalde, a ver si sirve de inspiración para otros aquí…
A Very Short Film About the Past, Present and Future of Noma from Rene Redzepi on Vimeo.
René Redzepi es el jefe de cocina y copropietario del restaurante Noma de Copenhague, que tiene dos estrellas Michelín y en 2010, 2011, 2012 y 2014 ha sido considerado por el jurado de la revista Restaurant Magazine el mejor restaurante del mundo. En este vídeo explica su historia, su filosofía y su próximo traslado a la zona de Christiania, ese barrio-estado parcialmente autogobernado que recordamos de los tiempos hippies. Allí cocinarán con los productos del lugar y de sus tres estaciones, por lo que en los meses de abril a septiembre será un restaurante vegetariano, mayormente con los productos de su propio huerto. Será a partir de diciembre de 2017, ya veis por donde va el tema de la buena comida…