Lo dice el majuelo, espino albar, arç blanc, aranza o como quiera que se llame en tu tierra, aunque su nombre formal es Crataegus monogyna. Cuando florece en tu zona es una señal de que ya puedes plantar los tomates sin peligro, palabra de Mariano Bueno.
Además puedes recoger las flores, que en infusión actúan como reguladores del ritmo cardiaco disminuyendo las palpitaciones del corazón en personas con ansiedad y nerviosismo. Además actúa de forma general sobre el sistema circulatorio, regulando la presión sanguínea, leo en El Dioscórides renovado de Pio Font Quer. Atentos también al significado simbólico. En la Grecia antigua, el espino albar era un símbolo de protección y de pureza, por lo que se colocaba en el lecho nupcial y en las cunas para expulsar a los malos espíritus…
Una de las mejores granjas del mundo. La familia Salatin y su equipo están regenerando la tierra y la economía local, inspirando gente alrededor del mundo, además de producir alimentos para más de 5.000 familias, de gran calidad nutritiva y producidos éticamente.
Sorpresa por la falta de Inma Peña entre el profesorado, algunos nos apuntamos al curso por su labor (la organización no pudo confirmarle el curso en el tiempo acordado y fue imposible reorganizar su agenda). El tema quedó disipado entre las rosas y la frondosidad del Jardí Miquel Martí i Pol, en el propio edificio de la universidad, que Salvador Simó nos llevó a visitar tras explicar la historia del proyecto, una creación conjunta entre estudiantes de Terapia Ocupacional y personas que están en una situación de exclusión social, relacionada con la salud mental, la pobreza o la inmigración. Impresiona ver cómo aquella franja de terreno llena de maleza se ha convertido en ese agradable jardín.
En total 18 asistentes (alguna inquieta viajando desde Canarias, otros desde Jaén o Almería) a la primera formación universitaria que se imparte en España sobre la materia, que dedicamos la mañana del segundo día a arrancar hierbas entre las losas del claustro de la catedral (bajo la servera mirada de la estatua de Jaume Balmes) y a plantar romeros en plena solina, en el proyecto Ecosportech. Por la tarde Mireia Franch nos presentó Sambucus, un proyecto en Manlleu (Barcelona) que quiere generar espacios de aprendizaje y trabajo para personas con riesgo de exclusión social, a la vez que crea productos (en el huerto y cultivo de aromáticas) y cultura agroalimentaria (en un restaurante que nos quedó perdiente de probar…) También tuvimos unas nociones de Ergonomía con Tamara Gastelaars.
El sábado, que elegimos pasar en el aula en vez de visitar huertos, Salvador Simó fue desgranando las fases de desarrollo de un proyecto de jardinería y horticultura social, ilustrado por su propia experiencia (Jardí Miquel Martí i Pol, Ecosportech, SHES y otras), desde la filosofía que está en su raíz (en este caso, una reivindicación humanista, holista y de ocupación significativa), las estrategias que son su tronco (con bastante interés por la financiación), hasta las hojas y frutos que constituyen el día a día de las diferentes personas implicadas en cada proyecto.
Lo cierto es que el curso ha sido más sobre lo social que sobre lo terapéutico, que quedó en menciones genéricas, las nociones sobre ergonomía y una última hora sobre análisis del desempeño ocupacional (terminología, evaluación) a cargo de María Kapanadze.
Ahora queda repasar apuntes y documentos del campus virtual, buscar las decenas de referencias variopintas que intercambiamos tomando cervezas y, ¡que no se nos olvide!, a regar las amistades sembradas.
¿Quieres cultivar tus propias frutas y verduras y no tienes dónde hacerlo? Los amigos de Huertos Compartidos (Tú cultivas, yo te dejo la tierra), te explican cómo conseguirlo en este simpático vídeo. Es una iniciativa de la asociación Reforesta, que pone en contacto a quienes quieren cultivar un huerto, y no disponen de terrenos, con aquellas personas o entidades que tienen terrenos, pero no tiempo para trabajarlos, fomentando la cesión de los mismos, a cambio de compartir la cosecha.
Huertos Compartidos es también una red social con más de 400 miembros, un lugar donde conversar y hacer amistades hortelanas. Anuncian la posibilidad de suscribirte para recibir en casa frutas y verduras ecológicas o la participación en cursos y talleres.
Su mensaje es simple y muy positivo:
· Ayudan a la gente a conectarse y ayudarse mutuamente.
· Promueve los huertos ecológicos.
· Ponen en producción (¡ecológica!) solares y fincas improductivas, tanto en ciudades como en pueblos.
· Crean una comunidad en internet para compartir conocimientos y experiencias.
Mira el mapa de los 715 hortelanos y propietarios registrados hasta el momento:
La campaña francesa original se viene realizando exitosamente desde 2006. Se celebra entre el 20 y el 30 de marzo, coincidiendo con el comienzo de la primavera, ya que durante esta estación es cuando más pesticidas se rocían. Los puntos clave de la campaña son:
Concienciar sobre los riesgos para la salud y el medio ambiente de los pesticidas sintéticos.
Dar a conocer alternativas.
Crear las bases para crear un movimiento para un mundo sin pesticidas.
El año pasado, más de 120 organizaciones participantes crearon conciencia a través de eventos educativos, visitas y jornadas de puertas abiertas, marchas, encuentros e intercambios, exposiciones, conferencias y debates… En total casi un millar de eventos en diferentes países.
En la web de la Fundación encontrarás información sobre los peligros de los químicos y pesticidas, con actualizaciones diarias de noticias, blogs y entrevistas.
Quién está expuesto
Todos nosotros estamos expuestos directa o indirectamente a los pesticidas y agroquímicos a través de los alimentos que comemos, el agua que bebemos, el aire que respiramos y los productos que utilizamos para cultivar un huerto, y también en nuestro propio hogar.
Las embarazadas y los niños tienen un riesgo mayor, ya que su sistema nervioso se encuentra en desarrollo y son más susceptibles de sufrir daños que un adulto. Esto puede dar lugar a problemas de aprendizaje, déficit sensorial y retrasos en el desarrollo. La susceptibilidad a sufrir cáncer en la infancia y trastornos del desarrollo neurológico es mayor en las personas cuyas madres fueron expuestas a los pesticidas durante su embarazo. Algunos pesticidas también pueden afectar el equilibrio hormonal del organismo. Son los denominados disruptores endocrinos. Estas sustancias químicas tienen un importante impacto en nuestra salud, afectando al sistema reproductor o produciendo abortos espontáneos .
Por qué son peligrosos
Los pesticidas pueden provocar serias consecuencias en la salud, que afectan a todos. Los grupos vulnerables, como las mujeres embarazadas, los niños están especialmente en riesgo. Muchos estudios científicos revelan que podría haber un vínculo entre la exposición a los pesticidas y varias formas de cáncer, la leucemia, o la alteración de los sistemas endocrino, inmunológico o nervioso.
¿Cuáles son los impactos en la salud?
Cáncer
Trastornos neurológicos (enfermedades de Parkinson y Alzheimer, problemas de aprendizaje, déficit sensoriales y retrasos en el desarrollo)
Infertilidad, disrupción endocrina, problemas de reproducción (alteración del sistema hormonal, la desregulación del ADN)
Malformaciones del embrión
Disfunción tiroidea
Legislación
La UE va prohibiendo progresivamente los pesticidas que ya han demostrado ser perjudiciales para nuestra salud y regula los niveles máximos de residuos de plaguicidas en productos de consumo. Pero todavía estamos expuestos a numerosos plaguicidas, los cuales pueden afectar a nuestra salud incluso a niveles bajos de concentración. Los procedimientos de evaluación de riesgo de los pesticidas son insuficientes, ya que sólo dan una aproximación de los riesgos reales, a menudo sin tener en cuenta los riesgos derivados de la acumulación y combinación de diferentes sustancias. Seguimos estando expuestos y en riesgo y por eso es necesario tener precaución.
Alternativas
La principal alternativa es la agricultura ecológica. La regla fundamental de la agricultura ecológica es respetar los ecosistemas naturales, es decir NO a los pesticidas sintéticos. Los objetivos que persigue la agricultura ecológica son:
Preservar el equilibrio natural de la fauna y flora, y mejorar nuestra salud.
Promover el reciclaje.
Elegir las especies animales y vegetales adaptadas a las condiciones naturales, respetar los paisajes y áreas silvestres, y eliminar la contaminación por plaguicidas.
Preservar la biodiversidad.
Hay que tener en cuenta que:
Mejorar la salud disminuye los gastos en salud publica.
Busca un desarrollo económico coherente.
La agrobiocultura es uno de los pocos sectores de la alimentación que experimentan un crecimiento notable y sostenible.
Visita la página de la campaña Semana sin Pesticidas para ver cómo puedes colaborar.
Ya están maduras las níspolas, “nescles” en catalán*, fruto del Mespilus germanica en la denominación latina. Cuando las cosechamos en noviembre estaban duras y acerbas, por lo que las hemos tenido que dejar madurar guardándolas entre paja hasta este mes de enero. Se conoce que están a punto para ser comidas a medida que se reblandecen y, al propio tiempo, adquieren un aspecto negruzco, casi podrido. Poseen entonces un agradable sabor a vino y una consistencia como de manzanas asadas o compota, que algunos encontramos deliciosas.
Las níspolas son una de las frutas olvidadas que están desapareciendo de nuestro paisaje agrario, como ocurre con las acerolas, las azufaifas y las serbas o jerbas. Estas cuatro especies de árboles, antes representados con escasos ejemplares junto a la cerca de los huertos, han ido desapareciendo progresivamente desde mediados del siglo XX de muchos lugares del Sur de Europa, debido a su casi nulo aprovechamiento comercial.
Tradicionalmente se le llamó también “níspero”, pero solo está emparentado con el níspero que hoy se encuentra hoy en los mercados, fruto de la Eriobotrya japonica, por pertenecer a la misma subfamilia de las rosáceas.
Atención, en los tratados medievales se decía que la ingesta de estos frutos protege contra la ebriedad, aunque las investigaciones actuales señalan más su importancia como digestivo y como una buena fuente de fibras dietéticas muy equilibrada entre fibras dietéticas solubles y fibras dietéticas insolubles.
Por gourmet, por salud, por diversidad agrícola o por tradición, cuída los “nísperos antiguos” que encuentres al borde de huertos y vergeles. Replanta sus cinco semillas duras y alargadas (pero no las comas, que son tóxicas debido a su contenido en ácido cianhídrico) ¡Y saborea su pulpa, aunque tengas que esperar meses a que madure!
Esas semillas las puedes germinar en otoño, sumergiéndolas previamente en agua durante 24 horas y poniéndolas en el campo frío o a estratificar (guardar en la nevera en una bolsa con arena algo húmeda, algunas semillas solo germinan si notan el cambio de temperatura) 2 o 3 meses a 1º- 5º C antes de la siembra. Se pueden trasplantar al terreno definitivo al cabo de 18 meses aproximadamente, manteniendo 5-6 metros entre cada árbol. Colocar una estaca alta para que el árbol crezca recto.
¡Si convences a un chef creativo, ya tienes un pequeño negocio de temporada!
Jean Luc Danneyrolles, agricultor de la Provenza francesa, y Carlos Pons, documentalista español, decidieron emprender un viaje a Granada al encuentro de proyectos sociales alternativos. Enrolaron un cámara y partieron durante los grandes fríos de febrero del 2012, llevando consigo como moneda de cambio una gran colección de semillas.
En el email en que mi amigo Ramón Roselló me informa sobre el vídeo, dice escuetamente “Otros brotes de Integral“. Es cierto -y no sé si me inquieta o no- que el documental tiene para mi algo de túnel del tiempo, de las primeras épocas de la revista Integral, en la que tantas horas compartimos con Ramón, con su hermano Jaume, con Josan Ruiz (los dos tambien destinatarios del mismo email) y otros fundadores, cooperativistas o colaboradores (veo en el trailer, por ejemplo, a Mariano Bueno y Quico Barranco) de hace ya más de 30 años… Salen los mismos tipis y casas a medio reparar que aparecían en aquel legendario extra monográfico nº 8 de Integral, “Vida en Comunidad”, pero el 15M y algunos de los proyectos visitados contienen ideas frescas. La conexión entre ellas, la difusión en Internet, el vídeo (en vez de aquel rústico papel reciclado…), algo magnífico.
La Voz del Viento se presentó por primera vez en España el pasado 6 de enero, en Dènia (Alacant). La pelicula está disponible para proyectar en castellano y francés, aunque tendrá también versiones en catalán e inglés para hacer un lanzamiento en DVD y descarga. En la agenda del proyecto se irán indicando las fechas de presentaciones en diferentes localidades. Si quieres recibir información por email o ayudar a organizar una proyección cerca de tu casa, puedes escribirles a lavozdelviento (arroba) mosaicproject (punto) net.
Sin duda, 2012 ha sido el año de mi vuelta a escribir en papel. Empezó con el libro El huerto curativo y lo he cerrado con el encargo de la revista Cuerpomente de un artículo sobre ser vegetarianos hoy, más de dos décadas después de cofundar esa revista con Jaume Roselló y Josan Ruiz, su director , autor también del estupendo prólogo a El huerto curativo. Ya está en los quioscos (Cuerpomente nº 249)
Ser vegetariano se consideraba en España algo extraño en la década de 1980, cosa de jóvenes raritos y abuelos naturistas que comían ese pan integral tan denostado tras la Guerra Civil, supuestamente amenazados por carencias nutricionales. Hoy «las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y tratamiento de ciertas enfermedades», afirma la American Dietetic Association y lo difunde como contenido educativo el propio gobierno de Estados Unidos. Las universidades de Cornell y Harvard ya han afirmado que la cantidad de carne necesaria para una dieta saludable es cero. Y es que tanto allí como en los países donde impera la moderna dieta occidental tenemos ahora un problema muy gordo.
No se trata solo del sobrepeso y la obesidad, que afecta ya en España al 56% de los adultos y al 77% de los niños y adolescentes (Encuesta Nacional de Ingesta Dietética Española, 2011). Con una dieta mayoritaria que consiste en muchos alimentos procesados, muchísima carne, muchísimo azúcar y grasas añadidas, muchísimos cereales refinados y muchísimo de todo (menos verdura, fruta y cereales integrales), se presentan además altos índices de diabetes tipo 2, trastornos cardiovasculares y cáncer, enfermedades asociadas claramente a este tipo de dieta.
La salud es, de hecho, la principal razón señalada por el 32% de los vegetarianos como motivo para escoger esta forma de alimentación (Encuesta Time/CNN en EE.UU.). Le siguen «la preocupación por los contaminantes y hormonas en las carnes y productos cárnicos» (15%), «no me gusta el sabor de la carne» (13%), «el amor por los animales» (11%), «los derechos de los animales» (10%), «razones religiosas» (6%), «preocupación por el planeta» (4%), «perder peso» (3%) y «contribuir a reducirel hambre en el mundo» (1%). En el artículo de examinan estas razones y alguna más. Aquí entresaco algunas frases de las ocho páginas publicadas:
· El vegetarianismo es hoy ,sobre todo, una opción de libertad. Somos omnívoros, podemos comer de todo, pero también tenemos la capacidad, esencialmente humana, de poder pensar y sentir acerca de los alimentos que ingerimos.
· Una dieta vegetariana bien llevada, además de despertar el interés por la cocina y la curiosidad por los alimentos, será un apoyo sólido para cuidar el organismo y vivir mejor durante más años.
· Si la prioridad de la dieta es la salud, el tema puede resumirse en solo siete palabras escritas por Michael Pollan: «Come comida. Con moderación. Sobre todo vegetales».
· El 93% de los españoles dice repudiar las condiciones en que se cría y sacrifica a los animales en las granjas industriales, aunque no tengan problema en ver solo «carne» en el pack que cogen de la nevera del supermercado. Ojos que no ven, corazón que no siente. Se ha dicho que si las granjas y los mataderos tuvieran paredes de vidrio el número de vegetarianos se multiplicaría automáticamente.
· Los vegetarianos han sido quienes han impulsado en gran parte durante las últimas décadas las mayores posibilidades de disponer de frutas, verduras y cereales bien cultivados en buenos suelos, pues eso es lo que viene a implicar un término que hace poco más de tres décadas era casi desconocido en España: la agricultura ecológica.
· En una reciente encuesta británica (Today/Match.com, 2012), el 32% de los consumidores de carne dijeron que no querrían tener como pareja a alguien vegetariano. Por el contrario, solo el 4% de los vegetarianos afirmaron que vivirían en pareja con una persona que comiese carne (¿quién dijo que los vegetarianos son intolerantes?).
· Se ha hecho popular la propuesta de «vegetariano entre semana», que consiste en ser vegetariano de lunes a viernes y hacer lo que se quiera el fin de semana, quizá no un mal método para quienes prefieren no prescindir del sabor de la carne o el pescado (reduce hasta el 70% el consumo semanal de carne).
En foros, blogs y redes sociales hoy es fácil compartir impresiones, recetas y conocimientos sobre vegetarianismo:
Sin duda, el primer lugar para ponerse en contacto y ver todas las posibilidades es Thrive UK. Están en Reading y tienen diversos programas de formación.
Si ya se dispone de alguna titulación como terapeuta ocupacional, quizá baste con la autoformación y complementar con cursos de horticultura, como los que organiza la Royal Horticultural Society (RHS).
Si lo que se desea es una titulación universitaria específica han existido al menos éstas (mirar información detallada de los próximos cursos en cada una de las universidades):
¿Y en España? A falta todavía de ofertas para titulación universitaria específica, estas son algunas de las pocas posibilidades de cursos en “Terapia Hortícola”, “Horticultura Terapéutica”, “huertoterapia”, “hortoterapia” o “HT”, que todavía no se ha asentado un término:
· Programas de H.E.S.T. (Horticultura-Jardinería Educativa Social y Terapéutica) por Inma Peña Fuciños.
Hasta aquí lo que sabemos por ahora. Si conoces cosas más interesantes o puedes ampliar la información, por favor, deja un comentario o contacta con nosotros.
